محافظت و نگهداری صحیح از خیارشور و ترشیجات از اهمیت بسیاری برخوردار است تا این محصولات به مدت طولانی و با کیفیت خوب در دسترس باقی بمانند. انتخاب مناسب ترین ظروف برای نگهداری این اقلام غذایی، از جمله موارد اساسی است که بر کیفیت، طعم، و ایمنی این محصولات تأثیرگذار است.
برای انجام این کار بهتر است از ظروفی استفاده کنید که به درستی با استانداردهای بهداشتی ساخته شده‌اند و برای مواد غذایی مناسب هستند.
بسیاری از ایرانی ها به ترشیجات علاقه دارند و در کنار غذاهای خود از این چاشنی های ترش و لذیذ استفاده می کنند. حتی برخی از افراد بدون ترشی اصلا غذا نمی خورند. مهم ترین قیمت هر ترشی سرکه آن است که خاصیت ترشی بودن را به آن می دهد. سرکه دارای خاصیتی اسیدی است و اگر ترشی هایتان را در ظروف پلاستیکی نگهداری کنید با هم واکنش می دهند. پس مناسب ترین ظرف برای نگهداری ترشی و خیار شور چه ظرفی است؟؟ در این مقاله به این موضوع پرداخته ایم. در ادامه ما را همراهی کنید تا نکات مهمی را برای شما عزیزان بیان کنیم.
ترشی را در دبه های پلاستیکی بریزیم یا نریزیم؟
همانطور که بالاتر اشاره کردیم استفاده از ظروف پلاستیکی برای نگهداری ترشیجات توصیه نمی شود. اما در حال حاضر نوعی از ظروف پلاستیکی در بازار موجود هستند که عبارت "فودگرید" بر روی آن ها درج شده است. این نوع از ظروف پلاستیکی برای نگهداری انواع مواد غذایی ایمن و مناسب هستند. اما متاسفانه نکته ای که وجود دارد این است که این ظروف در ابعادی که بتوان به عنوان ظرف ترشی از آن ها استفاده کرد موجود نیستند بهتر که برای سلامت مردم این ظروف در ابعاد متنوع تولید شوند.
انواع ظروف فود گرید برای نگهداری خیارشور و ترشیجات
۱. ظروف شیشه‌ای فودگرید: ظروف شیشه‌ای با درب های مناسب مانند درب‌های پلاستیکی یا سیلیکونی که به خوبی بسته شوند و از ورود هوا و میکروب‌ها جلوگیری کنند. این ظروف غیر باکتری‌زایی هستند و از انتقال بو یا طعم به خوراکی‌ها جلوگیری می‌کنند.
۲. ظروف پلاستیکی فودگرید: ظروف پلاستیکی ایمن برای مواد غذایی که از پلی‌اتیلن با کیفیت خوب ساخته شده‌اند. اطمینان حاصل کنید که این ظروف بدون BPA هستند و به راحتی قابل شستشو هستند. همچنین مهم است که درب‌های آن‌ها به خوبی بسته شوند تا غذاها را در برابر هوا و میکروب‌ها محافظت کنند.
۳. ظروف فلزی فودگرید: ظروف فلزی همچون استیل ضد زنگ که فودگرید هستند، نیز برای نگهداری ترشیجات مناسب هستند. این ظروف معمولاً قابل شستشو و ضد زنگ هستند و می‌توانند به خوبی مواد غذایی را نگهداری کنند.
در هر صورت، مهم است که ظروف مورد استفاده شما دارای برچسب فودگرید (food-grade) باشند که نشان می‌دهد این ظروف برای استفاده در مواد غذایی ایمن هستند. همچنین توصیه می‌شود که ظروف پس از استفاده به خوبی شسته شده و خشک شوند تا بهترین شرایط نگهداری را برای ترشیجات فراهم کنند.
ظروف پلاستیکی فودگرید برای نگهداری مواد غذای و خیارشور و ترشیجات
ظروف پلاستیکی فودگرید، یعنی ظروفی که از مواد پلاستیکی ایمن و مطابق با استانداردهای مربوط به مواد غذایی ساخته شده‌اند. این نوع ظروف برای نگهداری مواد غذایی از جمله خیارشور و ترشیجات مناسب هستند اما باید به موارد زیر توجه کنید.
۱. BPA-Free: مطمئن شوید که ظروف پلاستیکی فودگرید که انتخاب می‌کنید، بدون BPA باشند. BPA یک ماده شیمیایی است که ممکن است به مواد غذایی منتقل شده و بهداشت را تهدید کند. ظروف BPA-Free ایمن‌تر هستند.
۲. FDA-Approved: اطمینان حاصل کنید که ظروف شما تأیید شده توسط سازمان ها مربوطه و استانداردهای مشابه در کشور شما هستند. این استانداردها نشان می‌دهند که ظروف ایمن برای تماس با مواد غذایی هستند.
۳. مقاومت حرارتی: مطمئن شوید که ظروف پلاستیکی مورد استفاده برای نگهداری ترشیجات، مقاوم در برابر حرارت هستند. این امر بسیار مهم است زیرا ممکن است ترشیجات گرم را درون آن‌ها قرار دهید.
۴. به راحتی شسته شوند: ظروف باید به آسانی شسته و تمیز شوند. مطمئن شوید که می‌توانید آن‌ها را به صورت دستی یا در ماشین ظرفشویی با ایمنی شستشو دهید.
۵. مناسب برای یخچال و فریزر: در صورتی که ترشیجات را در یخچال یا فریزر نگهداری می‌کنید، مطمئن شوید که ظروف پلاستیکی انتخابی برای این منظور مناسب هستند و در برابر دمای پایین مقاومت دارند.
پس از استفاده از ظروف پلاستیکی برای ترشیجات، مطمئن شوید که آن‌ها به خوبی خشک شوند و در محیط خنک و خشک نگهداری شوند تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود.
آیا ظرف های فلزی برای نگهداری ترشی مناسب هستند؟
به هیچ عنوان ترشی ها را در ظروف فلزی نگه ندارید، زیرا فلز ها خیلی سریع و راحت در در اسید ها حل می شوند و واکنش می دهند. اگر مقداری سرکه را داخل یک ظرف مسی بریزید پس از مدت خیلی کوتاهی میبینید که سرکه طعم مس به خود گرفته.
مناسب ترین ظرف برای نگهداری ترشی
مناسب ترین و بهترین گزینه برای نگهداری ترشیجات ظروف شیشه ای هستند. شیشه ماده ای خنثی است که به هیچ عنوان با سرکه وارد واکنش نمی شوند . پس به راحتی و با خیال آسوده می توانید از ظروف شیشه ای بزرگ و کوچک برای نگهداری ترشی استفاده کنید.
ویژگی‌های مهم ظروف نگهداری خیارشور و ترشیجات
برای انتخاب مناسب‌ترین ظروف برای نگهداری خیارشور و ترشیجات، برخی ویژگی‌های مهمی وجود دارند که باید در نظر گرفته شوند تا این محصولات به درستی نگهداری شده و کیفیت آن‌ها حفظ شود. در ادامه، به برخی از این ویژگی‌ها اشاره می‌کنم:
۱. مواد ساختاری ایمن و مطابق با استانداردهای غذایی: انتخاب ظروف از موادی مانند شیشه فودگرید یا پلاستیک با کیفیت بالا که مطابق با استانداردهای بهداشتی و غذایی باشند، از اهمیت بالایی برخوردار است. این مواد نباید با مواد غذایی واکنش داشته و بهداشت غذا را تأمین کنند.
۲. مقاومت در برابر اسید: ترشیجات و خیارشور دارای اسیدهای طبیعی هستند که ممکن است با برخی از مواد شیمیایی واکنش داشته باشند. بنابراین، ظروف باید از جنسی باشند که مقاوم در برابر این اسیدها باشند تا از افت طعم یا کیفیت غذا جلوگیری شود.
۳. قابلیت بسته‌بندی مناسب: ظروف باید دارای درب یا غطایی باشند که به خوبی بسته شده و از ورود هوا، نور و میکروب‌ها به داخل جلوگیری کنند. این کار باعث حفظ طعم و تازگی ترشیجات می‌شود.
۴. عدم انتقال بو و طعم: ظروف باید از جنسی باشند که به راحتی بو یا طعم خارجی به محتویات داخلی منتقل نشود. به‌طور خاص، ظروف پلاستیکی باید از موادی ساخته شوند که این انتقالات اتفاق نیافتد.
۵. آسانی شستشو و مراقبت: ظروف باید به آسانی قابل شستشو و تمیز کردن باشند تا از رشد باکتری‌ها و تغییر در طعم محصولات جلوگیری شود. برخی ظروف حتی می‌توانند در ماشین ظرفشویی شسته شوند که این امر همواره امکان زیادی است.
۶. استحکام و مقاومت: ظروف باید از جنسی باشند که در برابر ضربه‌ها و شکستگی‌ها مقاوم باشند تا محتویات درون آن‌ها به خوبی محافظت شود.
7.ظروف غیر فلزی: از آنجایی که اسیدهای موجود در ترشیجات می‌توانند با فلزات واکنش داشته باشند و طعم و کیفیت ترشیجات را تغییر دهند، استفاده از ظروف غیر فلزی مانند شیشه، سرامیک یا پلاستیک مقاوم در برابر اسیدها توصیه می‌شود.
با انتخاب ظروف مناسب با این ویژگی‌ها، می‌توانید از طعم، کیفیت و ایمنی خیارشور و ترشیجات خود اطمینان حاصل کنید و از برخورداری بهترین شرایط نگهداری برخوردار شوید.
ظرف مناسب برای نگهداری آبلیمو
همانطور که نگهداری ترشی ها داخل ظروف پلاستیکی توصیه نمی شود نگهداری آبلیمو و آبغوره نیز داخل این ظروف را توصیه نمی کنیم، زیرا آبلیمو و آبغوره هم با پلاستیک وارد واکنش می شوند. مناسب ترین ظرف برای نگهداری آبلیمو و آبغوره ظرف های کوچک از جنس شیشه و چینی هستند.
نکاتی برای نگهداری خیارشور در منزل
یکی از چاشنی های خوش طعم و لذیذ که در سالاد ها و ساندویچ های سرد و گرم استفاده می شود و همچنین به عنوان چاشنی در کنار غذا ها مصرف می شود خیار شور است. خیارشور طرفداران زیادی دارد و کمتر کسی هست که خیارشور دوست نداشته باشد.
به دلیل اینکه کودکان علاقه زیادی زیادی به خیارشور دارند بهتر است که در خانه آن را تهیه کنید.
یکی از مشکلاتی که در نگه داری خیارشور وجود دارد کپک زدگی آن است، شما عزیزان می توانید با رعایت برخی نکات خیارشور را به مدت طولانی به صورت سالم نگه داری کنید و از کپک زدن آن خودداری کنید.
نکاتی برای جلوگیری از کپک زدن خیارشور
۱. استفاده از آب جوشیده
برای تهیه خیارشور حتما از آب جوشیده استفاده کنید. آب نجوشیده موجب ایجاد کپک خواهد شد.
۲. جلوگیری از ورود هوا به داخل ظرف
درب ظرف خیارشور را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود.
۳. مقدار سرکه خیارشور
برای تهیه ی خیار شور از سرکه
جمع بندی
در این مقاله درباره مناسب ترین ظروف برای نگهداری خیارشور و ترشیجات صحبت کردیم. دانستیم که ظروف شیشه ای مناسب ترین و ایمن ترین ظروف برای نگهداری ترشیجات هستند. به هیچ عنوان از ظروف فلزی و پلاستیکی استفاده نکنید زیرا با سرکه که یک ماده اسیدی است واکنش می دهد. برای نگهداری از آبلیمو و آبغوره هم بهترین روش نگهداری آن ها در ظروف شیشه ای یا چینی می باشد. در حال حاضر نوعی از ظروف پلاستیکی در بازار موجود هستند که عبارت "فودگرید" بر روی آن ها درج شده است. امیدواریم این مطالب برای شما مفید باشد.
